Efter att ha blivit rekommenderad denna restaurang och även läst om den i tidningen så måste jag passa på och testa när jag är i Stockholm. Familjen Ho har två restauranger med två olika inriktningar, Kina och Thailand. Vi har för ikväll valt det kinesiska köket som ligger på Horngatan 151. Ho’s Thai ligger några meter bort på Horngatan 147.
Det är skillnader i råvaror, kryddor och givetvis smaker i thailändsk och kinesisk mat. Kineser har en del kryddor som används endast för specifika rätter inom det kinesiska köket. Dessa kryddor prioriteras inte när många restauranger anpassar sitt kök för att kunna laga både kinesisk och thailändsk mat. Man kompromissar en hel del, helt enkelt. Fördelen med detta koncept som Ho’s har är att man inte behöver anpassa köket, utan kan utvidga och erbjuda oss rätter som är lite annorlunda.
Man känner igen familjen Ho’s kineiska tecken från långt håll. Läget är centralt med kollektivtrafiken nära och du har även möjlighet till parkering. Man kommer in i en liten restaurang utan den där 90-tals inredningen med massa kinesiska vaser eller klassiska motiv på berg och floder. Här har de försökt göra det mysigt med lyktor och blinkade ljus i taket. Man kan inte gissa vad för inriktning på maten om man inte lägger märke till namnet dock kan man gissa att det är kineser som äger den – den klassiska lyckokatten står på hyllan och vinkar dig välkommen. Det är mycket folk denna lördagskväll och jag gissar på att det är vardagsmat hos dem. Min rekommendation är att boka bord innan.
Personalen är snabba och trevliga och vi får in maten relativt snabbt. Jag la märke att de inte skriver ner beställningen på papper utan använder mobilen. Kul att se!
Till förrätt nr 1 har vi valt dumplings med fläskfyllning, till det kommer en svart sås som innehåller soja, vinäger, ingefära och sesamfrö. Man kan känna att fyllningen är hemmagjord. Såsen har en väldig bra balans mellan surt, salt, sött och ingefäran kommer fram sist som en liten hint utan att ta över. Den passar väldigt bra till dumpling.
Förrätt nr 2 är friterade Wonton knyten. Wonton är en form av degknyte på samma sätt som dumpling, men man använder en annan sorts deg för att kapsla in fyllningen. Wontondeg är tunnare och tål att fritera. En dumplingdeg är tjockare och smakar ”degigare”. Dessa friterade Wonton är jättekrispiga och fyllningen är jättegod. Man får sötsursås som dipp men jag tycker att den svarta såsen passar också bra till den.
Huvudrätt nr 1 är torrfriterade kyckling i sötsursås. Det är mindre kycklingbitar som har rullats i majsmjöl och sen friterats. Det är alltså ingen tjock friteringsdeg runt varje kycklingbit. Känns mycket krispigare och mindre flottig. Sötsursåsen har en bra balans mellan söt och sur med en hint av chili. Det krispiga höljet möter den mjuka fyllningen samtidigt som såsen ger den goda smaken. Magiskt!
Huvudrätt nr 2 är aubergine och fläskkött wokad i en speciell Hoisin sås. Till det får man små runda bröd, gurka och purjolök i små stavar som man gör en liten fajitas utav. Denna rätt påminner mig väldigt mycket om Pekinganka men de har ersatt fågeln mot något lättare att tillaga och som många fler kan äta. Nytänkandet när det är som bäst!
Sist ut är rätt nr 3, ”Hoi Sin Tofu”. Hoi Sin är skaldjur på kantonesiska så denna rätt är helt enkelt skaldjur med tofu. Vid första anblick låter den inte så speciell men jag frågade mig själv om den är samma som originalet, Ma Po Tofu. För i så fall så är den väldig god. Originalet är fläskkött wokat med sze zhuan peppar som ger en väldig god hetta och kryddning. Denna Hoi Sin Tofu har samma goda sås fast med mycket skaldjursmak.
Alla rätter som vi har beställt in har varit över förväntan. Många av smakerna är jag bekanta med och det gav många flaschbacks. Jag har inte ätit något liknande på jättelänge, då pratar jag om när jag var liten och vi var på en speciell middag på en restaurang där mästerkocken var från Hong Kong och han hade komponerat en egen meny specifik för den kvällen.
Thaos baktankar 